11/1（火）～11/１３（日）までのＬＵＮＣＨ ＭＥＮＵです。

　　　　　　　　☆☆☆ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ☆☆☆

　　　新鮮旬生野菜のバーニャカウダ　特製クリーミーソース

≪前菜≫
真いわしとカマンベールチーズのタルト
　　　　　　　　　　ウイキョウとハーブのサラダ

≪パスタ≫
飯蛸のトマトラグー　海老と帆立入り
　　　　アンチョビ、オリーブ、ケッパーの娼婦風
　　　　　ｏｒ
自家製サルシッチャと野生の茸のスパゲティー
　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒を利かせて

≪魚料理≫
鱸とあさり、ポロネギの白ワイン蒸し
　　　　　　　聖護院カブのピューレをソースに

≪肉料理≫
仔羊肩肉のボイル　ミートドプロヴァンス
　　　　　　　　アーティーチョークと緑野菜添え

≪デザート≫
本日のデザート

※コーヒーｏｒ紅茶　フォカッチャ添え

★今回のオススメ＆レシピは、飯蛸のトマトラグースパゲティーです。
　飯蛸のトマトラグーを作る
(材料)
・オリーブオイル、にんにく、タカの爪
・飯蛸(目、口を取り塩もみしておく)
・ソフリット(玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りをソテーしたもの)
・トマトホール缶
・白ワイン
・タイム
(作り方)
①鍋にオリーブオイル、にんにく、タカの爪を入れ火にかける。
②ニンニクの香りが立ったら飯蛸を加えソテーする。
③飯蛸の色が変わったら、白ワイン加えてアルコールとばす。
④トマトホール、タイム加えてフタをして柔らかくなるまで煮込む。

※パスタソースを作る。
(材料)
・Ａオリーブオイル、ニンニク、タカの爪、アンチョビ、オリーブ、ケッパー
・Ｂ海老、帆立(塩ゆでして粗ミジンに切る)
・白ワイン
・トマトソース
(作り方)
①ＡとＢの材料を鍋に入れ火にかける。
②良く炒めたら白ワイン加えてアルコールとばす。
③飯蛸ソース、トマトソース、加える。
④茹で上がったパスタと絡めＥＸバージンオイルで仕上げる。