12/12(月)～12/２５(日までのLUNCH MENUです。

　　　　　　☆☆☆ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ☆☆☆

　　　新鮮旬生野菜のバーニャカウダ　特製クリーミーソース

≪前菜≫
田舎風　岩中豚のテリーヌ
　　　　　　根セロリと青林檎のサラダ添え

≪パスタ≫
広島産　牡蠣とマッシュルームのデュクセル
　　　　　　　　　　トマトクリームスパゲティー
　　　　　又は
牛挽肉と栗のスパゲティー
　　　　　　　　ボロネーゼ風

≪魚料理≫
鱸とあさりの蒸し煮
　　　　　サフランの焼きリゾットと共に

≪肉料理≫
仔羊肩肉とパプリカのトマト煮込み
　　　　　ブロッコリー、アーティーチョーク、オリーブのガルニ

≪デザート≫
本日のデザート

※フォカッチャ、コーヒーｏｒ紅茶付き

★今回のオススメ＆レシピは、広島産牡蠣とマッシュルームのスパゲティーです。
　◎まず、マッシュルームのデュクセルを作る。
(材料)
・マッシュルーム
・バター
・にんにく
・エシャロット
・生クリーム
(作り方)
①鍋にバターを入れ火にかける。
②ニンニク、エシャロットを加え、弱火で火を入れる。
③みじん切りしたマッシュルームを加え水分をとばす。
④生クリームを加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうで仕上げる。

◎パスタソースを作る。
(材料)
・牡蠣(塩もみして水荒い後、みじん切りにしておく)
・オリーブオイル
・にんにく
・白ワイン
・マッシュルームのデュクセル
・生クリーム
・カレー粉

◎パスタソースのベースを作る。
①鍋に、オリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ火にかける。
②牡蠣、白ワイン、マッシュルームのデュクセル、生クリームを加え煮込む。
③仕上げにカレー粉を加える。

★パスタソースを作る。
①鍋にオリーブオイル、ニンニク、たかの爪を入れ火にかける。
②ソースベース、トマトソースを加えひと煮立ちさせる。
③茹で上がったパスタと絡める。

※手間はかかりますが、試してみる価値はあると思います。
牡蠣の臭みが無く食べやすい味にしあがってます！！