☆☆２/２２（火）～３/６（日）までのＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵです。☆☆

　　　　　　　ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ
　　　新鮮、旬生野菜のバーニャカウダ　特製クリーミーソース

≪前菜≫ホタルイカと甘エビのマリネ　クスクスのサラダ仕立て
　　　　　　　　　　　　　　　粒マスタードヴィネグレットソース

≪パスタ≫カンパチとドライトマト、プンタレッラのスパゲティー
　　　　又は
じっくり煮込んだ牛タンとブロッコリーのトマトソース　スパゲティー


≪魚料理≫カジキマグロの白ワイン蒸し
　　　　　あさりとキノコ、インカのめざめと共に

≪肉料理≫大山モモ肉と自家製サルシッチャのインボルティーニ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜のフリカッセ添え

≪デザート≫本日のデザート

※フォカッチャ、コーヒーｏｒ紅茶付き

★今回のオススメ＆レシピは、牛タンとブロッコリーのトマトソースです。まず、牛タンのトマト煮を作る。
（材料）
・オリーブオイル、ニンニク
・玉ねぎ、人参、セロリ
・牛タン
・白ワイン
・トマトホール缶
・ブイヨン
・ローリエ
（作り方）
・鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける。
・玉ねぎ、人参、セロリを加え、弱火にかけ甘味を出す。
・白ワイン、トマトホール缶、ローリエを加え、一度沸かしてあくをとる。
・フライパンで焼き色を付けた、牛タンを野菜の入った鍋にいれ、弱火で３時間、柔らかくなるまで煮込む。

☆パスタの仕上げ。
・鍋にオリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ火にかける。
・小さくカットした煮込んだ牛タンとブロッコリー加え、なじませる。
・煮込みソース、トマトソース、パスタのゆで汁を入れ軽く煮込む。
・茹で上がったパスタと和え、味を調える。

※牛タンは、半日くらい流水で血抜きする。