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 自由が丘のブログ料理教室 CASA Giardino (カーサ・ジャルディーノ)

お店の人気メニューやランチをお家で作れるブログ料理教室!

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◎4/5(火)~17(月)までのLUNCH MENU◎

・新鮮、旬生野菜のバーニャカウダ 特製クリーミーソース

≪前菜≫

・新玉ねぎの冷たいポタージュ
     カポナータを詰めたサーモンロールを浮かべて

≪パスタ≫
・生ハムとプンタレッラ、フレッシュトマトスパゲッティ
             ペコリーノチーズで

          又は

・イイダコとタラのラグー ミートソース風
             揚げナスを添えて

≪魚料理≫
・スズキとアサリのブレゼ 
  ホワイトアスパラ、春キャベツ、菜の花をふんだんに

≪肉料理≫
・牛リブロースのパン粉焼き タリアータ風
         セルバチコとモッツァレラのサラダで

≪デザート≫
・本日のデザート

*フォカッチャ、コーヒーor紅茶付き

★今回のおすすめレシピは
 『生ハムとプンタレッラ、フレッシュトマトパスタ』です。

<材料>

・パスタ
・水
・塩

(A)
・オリーブオイル
・ニンニク
・タカの爪
・黒こしょう
・アンチョビ

・白ワイン
・生ハム
・フレッシュトマト
・プンタレッラ
・ペコリーノチーズ

<作り方>

①鍋に(A)を入れ、中火にかける。

②ニンニクの香りが立ったら、ぶつ切りにしたトマトを
 加え、火が通ったら白ワイン、パスタの茹で汁を加える。

③茹で上がったパスタを加え、プッタレッラを和える。

④仕上げに生ハム、ペコリーノチーズを加え、味を調え完成。

※注意!!
・生ハムは火が入らないように最後に絡める。

☆3/22(火)~4/3(日)までのLUNCH MENU★

・新鮮、旬生野菜のバーニャカウダ 特製クリーミーソース

<前菜>
・真鯵じゃがいものタルト仕立て
     粒マスタードのヴィネグレットソース
        半熟卵添え 

<パスタ>
・釜揚げしらすと春キャベツ、完熟トマトの
                   スパゲティー山椒風味

         又は

・牛肉のミンチと新牛蒡のトマトラグー
              スパゲティー黒こしょうを利かせて

<魚料理>
・鰆のグリル 生ハム、春野菜のリゾット添え

<肉料理>
・岩中豚フィレ肉とモッツァレラチーズのサルティンボッカ
                    旬野菜をソースに仕上げて

<デザート>
・本日のデザート

※フォカッチャ、コーヒーor紅茶付き


◎今回のおすすめレシピは『牛肉のミンチと新牛蒡の
                 トマトラグースパゲティー
』です。  

≪材料≫

・スパゲティー
・水
・塩
・オリーブオイル
・ニンニク
・黒こしょう
・牛ミンチ
・新牛蒡
・ブイヨン
・パルメザンチーズ

(A)
・玉ねぎ
・人参
・セロリ

・ホールトマト
・赤ワイン
・ローリエ

≪作り方≫

【牛ミンチのラグーを作る】
①フライパンにオリーブオイルをしき、塩こしょうした
 牛ミンチに焼き色をつける。

②そこに赤ワインをひたひたに注ぎ、水分がなくなるまで
 煮詰める。

③別の鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクをいれ、
 香りを出す。

④そこにAの野菜をみじん切りにし、弱火で炒める。

⑤野菜の甘味がでたら②とホールトマト、ローリエを加えて
 蓋をして煮込む。

⑥新牛蒡をスライスしてブイヨンで火をいれ、そのまま冷ます。

【パスタの仕上げ】
①鍋にオリーブオイル、ニンニクをいれ、香りをだす。

②先ほどの牛蒡を加え炒める。

③牛ミンチのラグー、トマトソース、パスタの茹で汁を加え
 ソースにする。

④パスタとあえて味を調えパルメザンチーズをいれ、
 完成!!!

☆★3/8(火)~21(月)までのLUNCH MENU★☆

・新鮮、旬生野菜のバーニャカウダ 特製クリーミーソースで

<前菜>
・広島産 牡蠣のムニエル
   ジャガイモのポタージュに浮かべて

<パスタ>
・朝〆鯖とモッツァレラ、フレッシュトマトのスパゲティー

          又は

・大山地鶏の挽肉と揚げ茄子のスパゲティー 
                      柚子胡椒風味

<魚料理>
・千葉近海産 黒鯛のポアレ
        野菜のガレットを添えて

<肉料理>
・子羊肩肉のアーティーチョークのローマ風味煮込み
       少しピリ辛にアラビアータ風に

<デザート>
・本日のデザート

※フォカッチャ、コーヒーor紅茶付き

◎今回のレシピは
 『朝〆鯖とモッツァレラ、フレッシュトマトスパゲティ』です。

≪材料≫

・スパゲティ
・水
・オリーブ油
・ニンンク
・タカの爪
・塩
・鯖
・フレッシュトマト
・トマトソース
・パルメザンチーズ
・モッツァレラチ-ズ
・ジェノベーゼソース

≪作り方≫

※〆鯖を作る。
・鯖に強めに塩をして1時間ぐらいおく。
・米酢で洗い、食べやすいサイズにカットする。

①フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカの爪、鯖を入れ、
 鯖をほぐしながらニンニクの香りをだす。

②香りが立ったら、ぶつ切りにカットしたトマト、少量のトマトソース、
 パスタの茹で汁を加え、ひと煮立ちさせる。

③茹で上がったパスタと絡め、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズを
 加える。

④皿に盛り、ジェノベーゼソースをかけて完成!!

☆2/8(火)~20(日)までのLUNCH MENU★

・新鮮、旬生野菜のバーニャカウダ 特製クリーミーソース

<前菜>
・江戸前穴子のカダイフ包み焼き 
       新牛蒡と里芋のギャレットを添えて

<パスタ>
・自家製カジキのシーチキン アンチョビ、ケッパー、オリーブ
        トマトソース仕上げ

            又は

・自家製サルシッチャとチリメンキャベツのシュークルート
          パルメザンチーズ風味

<魚料理>
・メダイのソテー、広島産 牡蠣と春菊のリゾット添え

<肉料理>
・北海道産 子牛肩肉の蒸し煮
     キャラメリゼしたオニオン、人参、野菜と共に

<デザート>
・本日のデザート

※フォカッチャ、コーヒーor紅茶付き

★今回のオススメ&レシピは、自家製カジキのシーチキン トマトソーススパゲティーです。
(材料)
・オリーブオイル
・カジキマゲロ
・ニンニク、アンチョビ、オリーブ、ケッパー
・タイム
・白ワイン
・トマトソース

(作り方)
・まず、カジキのシーチキンを作る。
・カジキマグロを2㌢にカットして、塩で2時間マリネする。
・たっぷりのオリーブオイルを温め、カジキを入れ、50度を保ちながら30~40分コンフィにする。
◎パスタを作る。
・鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、ケッパーカジキを入れ火にかける。
・カジキをほぐしながら、にんにくの香りを出す。
・白ワインを加え、トマトソース、パスタのゆで汁をくわえ、バターをひとかけ入れる。
・茹で上がったパスタと絡め仕上げる。

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イタリアンレストラン カーサ・ジャルディーノ
〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-9-15 ユウレカビル2F 03-3725-5603
│営業時間:ランチ11:30~/ディナー17:30~
│定休日:毎週月曜日(祝日は営業)

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